Fredo
le chef
514 503-6072
Montréal et environs
Nous proposons aussi des boîtes à lunch spécialement imaginés pour les enfants (sur demande )
Les salades fraiches
-Salade de crudités (carottes, chou rouge, comcombres, céleri-rave)
-Salade Grecque et vinaigrette au citron
(tomates, poivrons, comcombres, olives noires et fromage féta)
-Salade de tomates et bocconcini, pesto de basilic
-Salade de haricots fins et tomates cerise, échalottes marinées
(vinaigrette moutarde à l'ancienne)
-Salade de légumes croquants juste blanchit, vinaigrette aux herbes
(carottes, céleri rave, courgettes et poivrons)
-Salade de fenouil, concombres et pêches à l'aneth
-Salade Waldorf (céleri rave, céleri branche, raisins frais et pommes)
-Salade de mâche (oeufs, croutons au beurre, vinaigrette au bacon grillé)
-Salade Niçoise (iceberg, tomates, olives, haricots, pommes de terre, oeufs et thon, vinaigrette de Kressi)
-Salade de carottes et céleri rave, raisins de corinthe à l'orange
Les sandwichs (Format mini ou grand)
-Poulet club au curry (bacon, tomates, laitue et oeufs)
(aussi disponible en poulet césar)
-Tartine de saumon fumé et boursin maison
-Baguette française au jambon, brie et beurre moutarde
-Ciabatta de boeuf rôti et oignons caramélisés
-Pain bagnat au thon façon niçoise ou classique
-Pain pita au légumes en piccata, mousse de féta et tomates confites
-Navette aux légumes grillés, pesto basilic et féta
-Navette tomates mozzarella et basilic
-Wrap au jambon à l'os et légumes croquants
-Wrap au saumon fumé, fenouil et roquette
-Wrap au tofu et légumes à l'asiatique, sauce au wasabi
Les salades composées (buffet ou boîtes à lunch)
-Salade de pommes de terre grelots classique
(cornichons fins, oeufs, lardons et crème sure)
-Salade de pommes de terre grelots aux asperges, maïs et citron
-Salade mexicaine (haricots rouge, maïs, tomate et poivron rouge)
-Salade de pois chiches et aubergines marinées au thym et olives
-Salade de lentilles braisées au lardons à l'ancienne
-Salade d'orge perlé et légumes croquants
-Salade de pâtes aux légumes grillés, sauce tomate et parmesan
-Salade de riz aux jambon à l'os, cheddar et légumes blanchits
-Salade de quinoa, tomates et menthe ou aux agrumes
-Salade d'orzo asiatique (pousse de soja, pois mange-tout, carottes,
tomates et wakamé)
La focaccia garnie ( sandwich ou ouvert)
-Comme une pizza (jambon, tomates, roquette)
-Jambon cru, tomates confites, olives, pesto et parmesan
-Tomates, mozarella et basilic frit
-Coeur d'atrichauts sautés, tomates, olives noires, champignions, poivrons verts et origan
-Émincé de poulet (pesto, tomates, olives ou curry)
-Fromage à la crème, saucisson et gruyère
-Bacon, épinards et parmesan
Les entrées (buffet ou boîtes à lunch)
-Cocktail de crevettes nordiques, sauce calypso
-Crevette au court-bouillon, sauce diable au gingembre
-Vitello tonnato et sa garniture (diponible en filet de porc)
-Melon, cantaloup et jambon cru
-Tomates, mozzarella et basilic
-Napoléon de légumes grillés et pesto de tomates
-Les trempettes de crudités (sauce menthe, hummus, tapenade , curry ou paprika fumé)
-Caviar d'aubergine à la menthe et pita grillé
-Terrine de porc de saison et légumes marinés
-Mini quiche maison sur lit de roquette
-Chausson feuilleté à la viande (boeuf, porc ou gibier)
Les désserts (buffet ou boîtes à lunch)
-Salade de fruits et sirop à la vanille
-Crémeux citron et sablé breton
-Mousse au chocolat blanc et coulis de fruits rouges
-Moelleux aux dattes et caramel salé
-Crémeux au chocolat noir et crumble coco
-Biscuit roulé à la confiture de fraises
-Trottoir au chocolat et noisettes
-Millefeuille à la crème
-Profiterole au chocolat
-Minis mignardises (sur demande)
Les plats froids (buffet ou boîtes à lunch)
-Saumon fumé, oignons marinés, câpres et citron confit
-Saumon poché, crème au curry
-Filet de truite farcie au chèvre, asperges et pesto de roquette
-Tataki de thon et niçoise à la provençale
-Filet de porc tranché et sauce vitello tonnato
-Roast beef anglais et sauce tartare
-Canard rosé à l'orange, girofle et poivrade du moulin
-Poitrine de volaille grillée, sauce curry ou à Dijonnaise
-Poitrine de volaille farcie au bacon, épinards et
champignons
Menu quiches fraiches
-Fromage (cheddar ou mozzarella)
-Tomates raisins, boconccini et basilic
-Bacon et oignons caramélisés
-Bacon et épinards frais
-Jambon et fromage
-Jambon, fromage et épinards frais
-Saumon et broccoli
-Saumon et asperges fraiches
-Légumes grillés
-Champignons frais
Trois formats disponibles (mini, petite, grande). Prix en fonction de la quantité demandé, les quiches sont préparés maison avec une pâte brisée au beurre.