Les bouchées

Les bouchées froides 

 

-Profiterole au boursin et jambon à l'os 

 

-Tartare de saumon classique (plusieurs variantes possibles)

 

-Tartare de saumon Québéquois (bacon, cannelle, girofle, raifort)

 

-Rouleaux de saumon fumé aux légumes croquants, sauce Wafu

 

-Étagé de blinis au saumon fumé, crème sure 

 

-Blinis au saumon Gravlax 

 

-Feuilleté au saumon poché et asperge verte, crème citron

 

-Concombre et mousse de saumon fumé

 

-Rillette de saumon sur croûton au beurre 

 

-Tataki de thon en croûte de sésame, wakamé et sauce asiatique

 

-Tataki de thon albacore, pain aux olives et niçoise de légumes 

 

-Céviche de pétoncle à la fraise 

 

-Céviche de dorade à l'orange sanguine 

 

-Crevettes nordiques, yogourt à la menthe et gelée de pomme 

 

-Cocktail de crevettes nordiques sur kopeck et poireaux à la vanille 

 

-Tapenade d'olives noires et tomates confites sur pita grillé

 

-Fjord à l'orange sur blinis et oeufs de lompe

 

-Tartare de tomates, framboises et parmesan

 

-Flanc de porc braisé, rémoulade de céleri et pomme

 

-Terrine de porc, moutarde violette et salade de cornichons 

 

-Vitello tonnato de porc

 

-Carpaccio de boeuf au citron et copeaux de parmesan

 

-Tartare de boeuf, truffe et parmesan (plusieurs variantes possibles)

 

-Tartare de boeuf olive, tomates séchées et échalotes au vin rouge

 

-Caviar d'aubergine à la menthe et pain au fenouil

 

-Concombre, tomate, boconcini et pesto moderne 

 

-Brochette aux deux melons, féta et basilic frit

 

-Brochette de légumes grillés et pesto

 

-Canard fumé, chèvre et salade de radis sur croûtons

 

-Filet d'agneau rosé et humus à l'orange 

 

-Foie gras de canard au torchon, confiture de raisin et figues

 

-Royale de foie gras de canard et gelée au porto

 

Les verrines 

 

-Soupe de melon à la noix de coco

 

-Gaspacho ''style bloody'' de légumes et niçoise sautée 

 

-Soupe froide de concombre à la menthe et noisettes torréfiées 

 

-Soupe froide de maïs, canard fumé et popcorn 

 

-Soupe froide à la Vichyssoise (poireaux et pommes de terre)

 

-Soupe de ratatouille et mousse au chèvre

 

-Crevettes tigre au court-bouillon, sauce diable

 

-Salade de chorizo et humus 

 

-Salade de quinoa aux herbes et agrumes

 

-Pétoncle, purée de petits pois et pamplemousse

 

-Salade de lentilles et flanc de porc grillé

 

-Salade de fenouil et flétan fumé

 

Les bouchées chaudes

 

-Pastilla d'agneau et harissa maison (disponible avec volaille ou saumon)

 

-Arancini au parmesan, sauce à la truffe

 

-Arancini à la ratatouille, sauce au paprika fumé ( variantes possibles)

 

-Braisé de boeuf bourguignon et confiture de tomates 

 

-Ravioli au porc braisé, sauce rosé, chips d'ail et parmesan 

 

-Ravioli de saumon, sauce hollandaise au safran 

 

-Ravioli de crevettes et sauce épicée au soja 

 

-Ravioli de courge et chèvre au beurre noisette

 

-Boulette kefta à la menthe et yogourt nature 

 

-Boulette façon poutine  ou sauce au foie gras 

 

-Châteaubriand de boeuf sur feuilleté, sauce aux morilles 

 

-Mi-cuit de saumon croustillant et beurre blanc 

 

-Mini burger old fashion, sauce bigmac maison 

 

-Mini burger de saumon, sauce tartare 

 

-Mini tacos fish & chips et sauce tartare 

 

-Mini tacos au pulled pork (chou rouge, tomato-lime et sauce coriandre)

 

-Feuilleté pizza et chèvre 

 

-Brochette de volaille au curry et lait de coco

 

-Brochette de crevettes tigre, paprika fumé

 

-Brochette de boeuf au curry rouge 

 

-Brochette de porc à l'asiatique 

 

-Brochette de pétoncles et bacon 

 

-Brochette de légumes à la méditérranéenne

 

-Accras de morue, tomato-mangue et rougail

 

-Beignet de fromage Oka et purée de pommes

 

La cuisine c'est avant tout faire plaisir au gens, partager, créer des émotions, c'est une source inépuisable de bonheur.